Farinographe DoughLAB
- Constructeur
- Perten
- Réf. HTTS
- HTS-SA-0005
- Réf. HTDS
- FARINOGRAPHE DOUGHLAB
- Division
- Sciences Analytiques
Galerie et schémas techniques
Description
Le DoughLAB est un rhéomètre de pointe conçu pour l’analyse détaillée du comportement des pâtes pendant le pétrissage. Cet instrument polyvalent permet d’évaluer les propriétés des farines, des mélanges et des recettes, offrant des données essentielles sur l’absorption d’eau, le développement, la stabilité, et l’affaiblissement des pâtes. Grâce à son farinographe intégré, le DoughLAB est indispensable pour garantir la qualité et les performances des produits à base de farine. Le farinographe utilise un pétrin conventionnel équipé de deux fraseurs pour reproduire fidèlement les conditions industrielles. En réglant les paramètres tels que la température et l’énergie appliquée au cours du pétrissage, le DoughLAB permet de simuler des procédés spécifiques. Cet appareil mesure la résistance de la pâte lors du pétrissage et identifie des caractéristiques clés, comme la teneur en gluten, l’élasticité et la force de la pâte. Les résultats sont présentés sous forme de courbes précises, fournissant des informations détaillées pour chaque analyse. Le DoughLAB est idéal pour les industries et laboratoires travaillant sur une large gamme de produits à base de blé : Le Farinographe DoughLAB est un outil incontournable pour les professionnels cherchant à améliorer la qualité et la performance de leurs produits. En fournissant une analyse approfondie et reproductible des propriétés des farines et des pâtes, il aide les industriels à développer des recettes adaptées aux besoins des consommateurs. Grâce à sa technologie avancée et ses fonctionnalités flexibles, le DoughLAB répond aux exigences des laboratoires et des industries modernes, tout en garantissant des résultats fiables pour optimiser les procédés de fabrication.
Tests sur les performances rhéologiques de la farine
Caractéristiques
- Méthode rapide de 10 minutes – AACCI 54-70.01
- Le choix existe entre une cuve de 50 grammes et/ou une cuve de 300 grammes.
- Système de régulation de la température intégré à la cuve. Distribution automatique de l’eau intégrée avec la fonction « goutte à goutte »
- Étalonné en unité standard et traçable (Nm). Conforme aux exigences ISO9000 et aux recommandations du système qualité.
Spécifications techniques
- h
- d AACCI 54-70
- ment
- 5°C/minute max. (En fonction du système de refroidissement).
- Fonctions
- graphes en temps réel, calcul des résultats, diagnostics, et fonction de tests virtuels
- Polyvalent
- Choix de pétrins de 50g et de 300g.Température
- Automatisé
- Le contrôle de la température du pétrin est intégré au système. L’ajout d’eau
- Traçabilité
- Calibré en unité de mesure de couple standard et traçable (Nm). Conforme à
- Configuration PC
- Système d’exploitation Windows 7.
- Couple du moteur
- Jusqu’à 25 Nm.
- Simple d’emploi
- Le logiciel Windows intègre dans la librairie les méthodes de caracté-
- Gamme de Température
- 0-80°C (variable)
- Résultats sécurisés
- Le logiciel est protégé par un mot de passe et le rapport d’analyse
- Vitesse de pétrissage
- 0, 10-200 tr/min.
- Alimentation électrique
- AC 220/240 V ± 10% 50/60 Hz, 1200 VA.
- Interface de connectivité
- USB type B.
- Modélisation des mélanges
- Prédit le résultat de mélanges de blés et de farines à
- Contrôle de la température
- Pour l’échantillon, le pétrin et l’eau (eau distillée et
- Performance des préparations
- Le paramétrage de la vitesse de pétrissage et de
- Circuit de refroidissement en eau
- 1 L/min maximum,1 bar (à l’instrument),<25ºC.
- Dimensions (H x L x P), Poids Net
- 370 x 490 x 970 mm, 91 kg avec le pétrin.
- Vitesse de Chauffe/Refroidissement
- Chauffe: 2.5°C/minute max. Refroidisse-
- Comportement au pétrissage de pâtes
- absorption d’eau, temps de développement, stabilité,
- Performance des Protéines et de l’Amidon
- le comportement du Gluten et des
- Effets des Ingrédients et des Modifications
- Evaluation des performances des
- Le Nouveau Standard International AACC 54-70
- Effectue le pétrissage à
Applications
- Performance des Protéines et de l’Amidon: le comportement du Gluten et des Glucides en temps réel.
- Effets des Ingrédients et des Modifications: Evaluation des performances des farines transformées, des ingrédients et des enzymes
- Modélisation des mélanges: Prédit le résultat de mélanges de blés et de farines à l’échelle commerciale.
Conformités et normes
Fiche produit HTTSystems
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